Готовим с нами

Сначала слово драчёна вышло из обихода, а затем и само блюдо. Хотя оно и довольно простое, и очень вкусное. Под кулинарным термином «драчёна» понимают кушанья на основе взбитых яиц с различными наполнителями и без, запеченные в печи. Наиболее близким родственником драчены является привычный всем омлет.…

Самое вкусное в этом блюде – как раз соус, образующийся во время продолжительного тушения мяса в костном бульоне с бородинским хлебом, луком и кореньями. Кушанье, подобное венгерскому гуляшу или французскому добу, получается очень сытным, согревающим, с узнаваемых характерным ароматом ржаного хлеба.

Голубцы можно приготовить не только из мясной начинки, но и из постной – например, грибной. Но все же голубцы с говядиной или свининой гораздо привычнее. Здесь приводится довольно простая версия известного традиционного блюда. Молодая капуста очень нежна, и голубцы не требуют предварительного обжаривания перед тушением.…